| Название: |
Хинкальная Клеопатра |
| Адрес: |
ул.1905года, стр.2а, напротив ЦМТ |
| Телефон: |
+7 (495) 255-59-55 |
Клеопатра, царица Египта, нравом отличалась буйным и поступками сумасбродными. Известно, что влюбленного в нее Марка Антонио (римского полководца) она тиранила и изводила своими насмешками. Например, однажды, когда Антоний, фанатичный любитель рыбной ловли, предавался своей страсти с борта корабля, по тайному приказу Клеопатры ныряльщики выпустили из его сети весь улов и заменили его соленой, вяленой и копченой рыбой. Очевидно, что прилюдное извлечение таких трофеев жестоко уязвило самолюбие Антония.
В другой раз Клеопатра затеяла с Антонием спор о том, чей пир – его или ее – будет стоить дороже. Антоний накрыл столы на столь изысканной посуде и с такими экзотическими яствами и винами, что казалось, не только превзойти, но даже приблизиться по стоимости к этой роскоши невозможно. Но Клеопатра такими насмешками встречала каждую перемену блюд, так картинно морщилась, пригубливая лучшие вина, что всем оставалось лишь в нетерпении ожидать ее застолья, и гадать, чем она покусится превзойти своего соперника, повелителя и мужа.
В назначенный день пир Клеопатры удивил всех своей скромностью. Ни блюда, ни вина или посуда ничем не отличались от будничной трапезы знатных римлян; но все это до тех пор, пока в руках Клеопатры не оказалась жемчужина.
По свидетельствам современников, это была самая крупная жемчужина, когда-либо добытая в мире; ни до, ни после ничего равного ей море не приносило. И это сокровище, ценою в сотни тысяч сестерций, Клеопатра на глазах Антония и многих гостей растворила в бокале уксуса и выпила.
Этот момент запечатлен на картине в зале ресторана.
Интересен и эпизод с птицей. Как известно, Антоний был большим любителем петушиных боев, каковое развлечение было широко распространено в среде римской знати. Естественно, что его боевой курятник считался самым сильным, а стоимость отдельных бойцов достигала цены породистого скакуна. Но и здесь Клеопатра превзошла его в военной хитрости.
Курятник с бойцовыми птицами охранялся не хуже сокровищницы, и попасть туда никто посторонний не мог. Исключение делалось лишь для именитых гостей, и только в личном сопровождении самого хозяина.
Накануне важного для нее боя, где она сделала очень большие ставки против своего супруга, Клеопатра тайно распространила слух о том, что при последнем посещении боевого курятника, где ее сопровождал Антоний, она обронила дорогой изумруд из подвески.
Немудрено, что вскоре среди антониевых петухов появилась заразная птичья болезнь, для остановки распространения которой пришлось забить всех птиц. Естественно, болезнь эта сочинена была смотрителями курятника для оправдания потрошения птичьих желудков в поисках изумруда. В выигрыше осталась Клеопатра – никакого изумруда она, конечно же, не теряла. Интересно, что подобным приемом в конкурентной борьбе пользуются и нынешние изобретатели коровьих бешенств и птичьих гриппов – но первенство, безусловно, принадлежит Клеопатре.
Известно, что у Клеопатры были сыновья, их судьбы можно более или менее проследить, однако ничего не известно о ее дочери. Между тем судьба этой женщины, а в особенности ее потомков, крайне любопытна.
Имя ее не известно. Известно лишь то, что после самоубийства своей матери (Клеопатра, как известно, погибла от укуса ядовитой змеи, тайно пронесенной верной служанкой в темницу, где царица томилась в ожидании неминуемой и мучительной казни), дочь бежала в Месопотамию. Пряталась она на корабле, перевозившем вино в огромных глиняных кувшинах. О ее пребывании на судне знал лишь капитан и еще двое моряков. Ее спрятали в пустом кувшине, который днем на палящем солнце раскалялся до того, что когда несчастная прилепляла изнутри к глиняной стенке своего убежища лепешку, та подрумянивалась за несколько минут. Впоследствии, когда она оказалась в Малой Азии, именно она изобрела тандыр. Устройство его напоминает пережитое бедной девушкой во время плавания.
Следы дочери Клеопатры обнаруживаются лишь в связи с ее правнучкой, имя которой история до нас донесла – в память о прабабке ее нарекли Клеопатрой. Она оказалась в Хорезме, в гареме тамошнего эмира. Как и от куда она там очутилась – неизвестно. Имя ее сохранилось лишь в связи с многочисленными упоминаниями о ней в стихах и писаниях современников. Все восторгались ее красотой и умом, а также гастрономическими талантами. Надо сказать, что вскоре из наложниц она перешла на особое положение во дворце эмира – ведала хозяйством, библиотекой (она свободно владела шестью языками) и, с особенной страстью, она распоряжалась кухней. Один из приближенных эмира, поэт Аль-Бабуин так писал о ней (подстрочный перевод):
Если хочешь видеть солнце в пасмурный день –
Попроси ее улыбнуться. Улыбка ее наполнит тебя радостью.
Если в душном городе захочешь услышать ручей –
Попроси ее спеть. Песня ее наполнит тебя весельем.
Если темной ночью захочешь увидеть лунный свет –
Погляди в ее глаза. Взгляд ее наполнит тебя мудростью.
Но если она пригласит тебя на трапезу –
Приготовленную ее божественными руками
Разом наполнит тебя
И радостью, и весельем и мудростью.
Сведения об этой Клеопатре сохранились также и в семейных преданиях. Дело в том, что все девочки, рождавшиеся в этой семье, носили имя Клеопатра. Последней, о ком сохранились какие-либо сведения, была Клеопатра Кончаковна Леруа.
Судьба ее необычна. Она родилась в Фергане еще до революции, потом, после долгих скитаний по Средней Азии и Кавказу, родители перебрались в Иран, затем, через Китай и Индию в Японию, оттуда кораблем в Латинскую Америку, потом Клеопатра, уже одна, оказалась в Европе. Вся эта одиссея не только обогатила ее знаниями и впечатлениями, но и дала обширные познания в кухне разных стран и народов. Многое из ее опыта, в соединении с семейными преданиями о ее великой прапрабабушке легло в основу «записок о застольях» - не изданной до сих пор книге о культуре и традициях кухни.
Многое в этой рукописи навеяно легендами о великой Клеопатре Египетской. Отсюда, например, рецепты различных настоек и наливок, причудливые сочетания разнообразнейших плодов – дань смелости той, которая растворила и выпила жемчужину. Рецепту соления, копчения и жарения рыбы – след истории с рыбалкой Антония. А птица – напоминание о далекой истории исчезновения целой породы бойцовых петухов. И тандыр, в котором готовится немало блюд современной восточной кухни, тоже родом из прошлого этой необычной семьи.
Таким образом, все, что можно съесть и выпить в ресторане «Клеопатра», это одновременно и древняя история, и история семьи, где тысячелетний кулинарный опыт разных стран и народов переплетен с жизненным опытом семьи тысячи и одной Клеопатры.
Автор текста и автор интерьера ресторана «Клеопатра»
А.А.Адабашьян
|
Специальное
предложение
|
