 На 1 порцию:300 г. мидий 1-2 зубчика чеснока 0,5 стакана белого сухого вина 6-8 помидоров черри оливковое масло соль, перец Разогреть в сковороде оливковое масло. Чеснок почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета. Выложить в сковороду промытые мидии и залить белым вином. Закрыть крышкой на 3 минуты. Помидоры нарезать на четвертушки и добавить в сковороду. Посыпать блюдо зеленью петрушки, довести ещё раз до кипения и подать к столу. Раки по-табаковски  Взять два десятка раков. В глубокую миску налить молоко и минут на 5 положить туда раков, чтобы они уснули.Налить в большую кастрюлю холодную воду, положить в нее крупно порезанный болгарский перец, перец чили, острый зеленый перец, сухой чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, бадьян, свежую кинзу и укроп, добавить разрезанную пополам головку свежего чеснока. Хорошо посолить (соль либо крупного помола, либо морская). Довести до кипения и быстро опустить в кастрюлю раков. Варить примерно 5 мин. до того момента, пока раки не всплывут. Воду слить. Раков переложить на блюдо и подавать на стол горячими вместе со специальным соусом. Соус готовится так: взять 200 г майонеза на оливковом масле (лучше домашнего), добавить 1 ст. л. французской или немецкой горчицы, 1 ст. л мелко рубленного укропа, 1 ст. л. черной икры и 1 ст. л. красной икры (икра должна быть без запаха и пленок), щепоть сахара, 0,01 г свежемолотого черного перца и 1/2 ст. л. горчицы в зернах, 1 каплю соуса «Табаско», выжать полдольки чеснока. Смешать все ингредиенты. Охладить 5 мин. в холодильнике. |
Ингредиенты:
Ингредиенты:
